Cara Memilih Tempe Bosok Untuk Sambal Tumpang

 Aroma:

•   Aroma khas fermentasi: Tempe bosok yang berkualitas memiliki aroma khas fermentasi yang menyengat, namun tidak terlalu busuk. Aroma ini berasal dari proses fermentasi alami yang menghasilkan senyawa-senyawa unik. 
• Hindari bau asam: Jika tempe mengeluarkan bau asam yang sangat kuat, kemungkinan besar sudah terlalu busuk dan tidak layak dikonsumsi.

 Tekstur:

•  Lembut namun padat: Tekstur tempe bosok yang baik adalah lembut namun tetap padat. Hindari tempe yang terlalu lembek atau berair, karena bisa menjadi pertanda pembusukan yang berlebihan.
• Tidak terlalu kering: Tempe bosok yang terlalu kering juga kurang baik, karena akan sulit dihaluskan dan menghasilkan sambal tumpang yang kurang lembut.

Warna:

•  Cokelat kehitaman: Warna tempe bosok yang ideal adalah cokelat kehitaman atau abu-abu kehitaman. Hindari tempe yang berwarna terlalu cerah atau terlalu gelap. 

• Tidak ada bercak hijau: Bercak hijau pada tempe menandakan adanya pertumbuhan jamur yang berlebihan dan sebaiknya dihindari.

Bagian yang busuk:

•  Hanya bagian luar: Tempe bosok yang berkualitas biasanya hanya bagian luarnya saja yang mengalami perubahan warna dan tekstur. Bagian dalam tempe masih terlihat baik. 

• Hindari yang terlalu banyak bagian busuk: Jika sebagian besar bagian tempe sudah busuk, sebaiknya jangan digunakan.